2007年9月1日 星期六

PAUL POTTS-令人驚艷的美聲


Paul Potts是誰呢?他可以說是英國版的楊宗緯!初在新聞節目裡 ,看到英國星光大道選秀節目裡的PAUL POTTS演唱,不自主感動落淚!如此美聲,分享給所有朋友!


2007年8月30日 星期四

烤五花肉炒年糕



在首爾街上`北京的韓菜館子,都可以吃到各種泡菜炒,很有意思!而烤肉無論是加辣醬或是直接沾香油或是包蔬菜,都非常美味喔!

2007年6月30日 星期六

交響情人夢


好東西要跟好朋友分享!

上週看了嫂子給的日劇DVD,就真的是中毒了!超帥的男主角`活潑可愛的女主角或許是看第一眼的誘因,但是,豐富的內容真正令人無法罷手!

從片頭設計`緊湊有趣的劇情`各個角色的獨特刻劃`令人激賞的古典樂交織其中!沉醉了!

無可救藥的搜索後,發現好多部落格同好,有時間時慢慢瀏覽,真是有意思!
昨天,應該說是昨天今晨,連續不間斷的又把動畫看完了
雖然有些不同,超好看喔http://mov.bbsour.com/cn/new/movie.asp?id=828

2007年6月9日 星期六

鹼粽



蔡季芳老師的節目 ,每年幾乎都會看到鹼粽,但是不知道是否哪裡漏看了,反正還真是看來簡單,結果真隨緣!哈哈!今年再來試試!

在家做雖然有點麻煩!但是每年在任何節日前,都會有衛生抽檢,聽到看到那些報導,真是心驚膽跳ㄟ!為了一家小命能夠健康快樂相守到老,還是動動手吧!

食用鹼或是小蘇打,都是來自天然的, 可以安心使用!但是為了吃起來能夠QQ的加入硼砂可不能喔!那是毒物!!!吃多少囤積在腦子裡有多少一直到掛了,永遠無法代謝掉的,所以一次也不要碰喔!現在已經有安全替代品.

1:所有使用的容器不可以是塑膠或是鋁製品,白鐵或是不銹鋼才安全,材料如圖片所示,選擇新米但是不要泡,稍微瀝乾水分後(不用完全沒有水).

2:米拌入梗油(選擇不銹鋼湯匙)一大匙約15CC(一小瓶約可用八次),再加入3大匙沙拉油,拌勻後放置1~2小時或是馬上包好後放置1~2小時才入鍋煮.

3:取綠色竹葉一片(乾粽葉泡好擦乾要二葉才行),窩成三角,放入一大匙米即可(它會膨脹大,若是米太多就不Q),若是紅豆餡也是一樣,一匙米一匙紅豆.如圖所示,頂住虛設空間的三角處,包成粽形.

4:空鍋放入鹼粽(如有紅豆的放在下)後,再加入水及三大匙沙拉油,但是不要用手去按,以免破壞粽形!普通鍋煮三小時(水沸騰後開始計算)(這當中要是沒水時要加入熱水),快鍋25分鐘(逼聲開始轉小火)

5:三偏磷酸鈉半包(1 1/2小匙)加水調勻,在煮沸(一般鍋子二小時的時候加入)快鍋熄火後,馬上沖水,待紅色小豆子掉下後打開鍋蓋放入,隨即加熱五分鐘後關火
6:取出放涼後,就會QQ,可以沾白糖`果糖`蜂蜜`煉乳`楓糖漿``或是原味粽加醬油膏`香油`肉鬆等食用.可放置冷凍保存!

2007年6月7日 星期四

2007年6月3日 星期日

奈潔拉的杯子蛋糕


麵粉 125g + 糖 125g + 蘇打粉 1/2小匙+ 泡打粉1小匙+香草精2小匙 + 奶油 125g +蛋 2個 用攪拌機打勻後加入 2大匙牛奶 打勻後倒入12個小蛋糕模,用200度C烤15~20分鐘,出爐後,淋上糖漿,再插上裝飾糖花!糖漿: 糖霜350g (3杯)+2個蛋白 用打蛋器打5分鐘後加入萊姆汁(約半個)再打2分鐘

2007年5月22日 星期二

蔡季芳老師的東北小吃-馬六拌雞骨



天氣是一天比一天熱了,涼拌菜豋場的季節到了!


不過住在北京的時候,發現他們的涼菜種類真多即使是冬天也照樣,主要是吃飯少不了白酒,更少不了下酒菜啦!最常看到的除了拌黃瓜(涼拌黃瓜)`老醋花生還有隨著季節不同的糖醋心里美(外綠內紅的蘿蔔)`櫻桃蘿蔔(沾醬生吃)`拌菜心(大白菜心)`東北粉皮(馬鈴薯粉做的QQ有勁)`香椿豆腐....
前些日子看到蔡老師的節目,發現這味就是在北京超市裡面最常看到的拌菜,不過這道雞骨真沒吃過,等自己做來吃吃,發現同樣的配料也可以拿來是做東北粉皮之類的涼菜,也很爽口喔!

2007年5月21日 星期一

琺瑯初體驗


將釉藥加水以搗藥棒在缽裡研磨成更細緻粉末,先等沉澱,當雜質浮起,將雜水倒掉,加CMC,塗在銅胎,第一層上不透明釉藥,第二層上透明釉藥.二次不同溫度進爐燒烤,形成有趣的變化!

2007年5月5日 星期六

記憶力增強一成

英研究:常左右轉動眼球30秒 記憶力增強一成
更新日期:2007/05/06 11:45 記者:記者賴廷奇/編譯
相信不管是學生或是上班族,增進記憶力是共同的希望。現在英國一所大學的最新研究指出,只要時常左右轉動眼球30秒鐘,就可以增加一成的記憶力!
許多人都想增強記憶力,不僅不會忘東忘西,考試內容更可以過目不忘,其實要增進記憶力比想像中的容易,英國「曼徹斯特都會大學」的最新研究報告指出,只要時常左右轉動眼球30秒鐘,就可以增加高達一成的記憶力,這是因為此動作促進左右腦的互動。
研究人員針對102位學生做實驗,結果發現有左右轉動眼球的學生,記得的資料比較多,出錯率也比較低。而該研究團隊也強調,要做此眼部運動時,一定要左右轉動眼球,上下移動是沒有效果的。
除了眼部運動以外,能夠提昇記憶力的方法還有很多,例如之前研究指出運動能夠幫助提升記憶力,喝綠茶或是紅茶也有效果,而含有「奧米加三脂肪酸」的保健聖品魚油也有功效。
雖然妙招各異,但是科學家都一致同意,酗酒和吸毒絕對有損記憶,千萬要避免

2007年4月25日 星期三

5大降血脂明星食物

花點心思選對食物,降血脂效用媲美藥物。
康健雜誌95期文.張曉卉 攝影.蕭世英
想甩掉膽固醇,上市場前先把菜單擬好。過去已有許多研究證實低膽固醇飲食有助降血脂。最近一項刊登在《美國臨床營養學期刊》研究更發現,採低膽固醇飲食一年,最多可降29%。
加拿大多倫多大學找了55名膽固醇過高的中年人做實驗,這些人在醫師建議下採用低膽固醇飲食三個月,主要內容為富含植物固醇(比如大豆、黃豆、種子等)與黏稠纖維(如燕麥、大麥、茄子等)以及堅果類食物。
一年後追蹤發現,恪遵低膽固醇飲食的人膽固醇降了29%,效用和降血脂藥物史塔汀差不多,即使沒有完全照著做的人,膽固醇也降了10~20%,而飲食習性未改的人,膽固醇還是沒有起色。美國梅約醫學中心推薦5大降膽固醇明星食物:
1.燕麥
建議每天最好吃一杯半的燕麥。美國食品藥物管理局(FDA)核准燕麥片包裝上可標示「食用燕麥片是改善血脂質的一種飲食方式,可減少冠狀動脈及心臟病的危險。」
因為燕麥的水溶性纖維減少腸道吸收膽固醇,改變血中脂肪酸濃度,降低壞的膽固醇和三酸甘油酯。平均來說,一天攝取可溶性纖維質5~10公克,約可降低5%低密度脂蛋白膽固醇。
其他富含水溶性纖維食物還有:大麥、四季豆、蘋果、桃子、瓜類、菇類、洋菜(就是現在流行的「寒天」)、海帶、黑白木耳、紫菜等。
2.堅果
杏仁、花生、胡桃、腰果、栗子等堅果類含有多元不飽和脂肪酸,可以降低膽固醇,還能維持動脈血管的健康和彈性。
發表在今年世界心臟醫學會年會的一份研究,有10個歐洲國家、蒐集近40萬人的資料分析後發現,堅果吃得愈多的人,罹患冠狀動脈心臟病的風險愈小。每天吃13克堅果的人得冠心病的風險,比吃不到1克的人少四成。
但堅果唯一的缺點就是熱量太高。專家建議不妨每週吃兩次、每次吃8克,大約握在手心鬆鬆一把的量,即可獲得豐富不飽和脂肪酸和抗氧化劑。
3.黃豆
黃豆的飽和脂肪量低,且不含膽固醇,用大豆蛋白質取代動物性蛋白質,可降低血中總膽固醇,低密度膽固醇、三酸甘油酯,而又不影響高密度膽固醇。
另外,黃豆所含的異黃酮素與纖維質也可能有降低膽固醇的作用,每天攝取20~50克大豆蛋白質,約可降低4~8%的壞膽固醇和三酸甘油酯。
除了黃豆,大豆蛋白質製品還有豆腐、豆漿等。要注意的是黃豆加工過程會影響其異黃酮素、纖維質含量。
4.深海魚
深海魚中的omega-3脂肪酸可以經由影響血脂質,降低三酸甘油酯濃度、減緩血液凝集速率、發揮心血管保護作用。減少冠狀動脈心臟疾病的罹病和死亡率。
深海魚有鮭魚、鮪魚、鯖魚、秋刀魚、海鰻等魚類,最好能夠每週至少吃到二份。
5.柳橙汁
因為其中含有植物固醇(plant sterols或稱stanol),是一種膽固醇結構類似的化學物質,可以和膽固醇在腸道裡競爭吸收的管道,進而降低血液中膽固醇的量。
最近有研究指出,每天攝取植物固醇劑量為2~3公克,可降低6~15%壞的膽固醇(LDL),而不影響好的膽固醇(HDL)。
除了柳橙汁,含植物固醇的還有堅果、種子、黃豆油、花生油、有的植物奶油(乳瑪琳)裡也有添加植物固醇。
戒脂肪、用好油
梅約醫學中心建議,除了選擇有降膽固醇功效的食物,更需減少攝取膽固醇和飽和脂肪酸。只有動物性食物來源才含有膽固醇,尤其是動物內臟,例如100公克豬腦的膽固醇含量就高達2000毫克,比美國心臟病醫學會建議一天的300毫克的膽固醇量,多了將近7倍,最好少吃。平日多食魚肉、雞肉等白肉,少吃紅肉。
動物性油脂如豬油、牛油,還有少數植物油如椰子油、奶油等所含幾乎都是飽和脂肪酸,多吃容易造成動脈硬化,建議以多元不飽和、不飽和脂肪酸代替。
含大量橄欖油的高單元不飽和脂肪酸飲食,可使心血管疾病危險度降低25%;以單元不飽和脂肪酸稍低的花生油為主的飲食,也具有下降16~20%心血管疾病危險度的效用。其他不飽和脂肪酸的食用油主要來源有芥花油、沙拉油、玉米油、葵花子油等。
本文出自於:康健雜誌95期072頁

2007年4月20日 星期五

干鍋茶樹菇



住在北京的日子裡,發現這裡的餐廳,不是油多到嚇人,就是打翻鹽罐子!不然就是滿江紅辣死你喔!

跟在廣州的日子截然不同,確實很有趣!菜量更是兩倍!哈哈!到了新疆館子盤子還變更大!............

前些天亂看電視,突然看到大廚示範一道最愛吃的大陸菜色,雖然內容稍有變動,不過確實更合咱的口味啦!

材料:

牛肉片 6兩 茶樹菇4兩 豆芽菜8兩 蛋白少許 蒜苗三根 香菜一把 薑一大塊 蒜頭兩顆

酒釀一大匙 白芝麻少許 辣豆瓣醬一大匙 醬油少許 酒一大匙 辣油一大匙

太白粉少許 糖一小匙

作法:

1. 將牛肉拌入調味放置一旁 ,蒜薑香菜等處理過

.२.起油鍋蒜末爆炒後,加入辣豆瓣炒香再加稍許油(這菜不油確實不好吃反正酌量吧)

३।加入醬油糖(北方吃鹹南方吃甜,所以量可以伸縮)辣油酒釀拌勻倒入砂鍋煮開

४।另起油鍋放入茶樹菇過油(我都是用乾燥的所以不過油用炒)再放入牛肉,待肉片一半變色撈出

५।另起一鍋倒入蔥白蒜白略炒一下熄火,加入辣椒蒜緣拌勻備用

६.豆芽放入熬滾高湯中,再加入४+५+香菜白芝麻即可