黃金蛋

所謂年菜除了要特殊性還要吉利又要好彩頭,

那現今黃金高漲之時,來道黃金蛋,可就應景了,要是黃金蛋能迸出黃金雞..............夢啊!

紅豆年糕

時代不一樣了,過年年菜不需要揮汗如雨忙翻天,外賣年菜很多選擇,有便利商店宅配服務`有餐廳預定外賣`五星級酒店的也有呢!但是衛生署的抽檢年貨不合格的不少,為了家人的健康,有些簡單料理事先做,其實也是好方法喔!


過年不能少的年糕`發糕,除了討個吉利,也要變換口味才不會過年後仍是庫存品喔!


家人最愛的紅豆年糕,一直使用蔡季芳老師的食譜.


A.蜜紅豆:


紅豆一斤 二砂糖一斤(但是我媽只用半斤) 水 六杯半


作法:


1.先準備一鍋水,放入紅豆(先不洗不泡喔)稍微攪拌水滾後倒掉水


2.紅豆加入六杯半的水放入電鍋內鍋,外鍋放兩杯水


3.電鍋跳起後悶十分鐘,打開鍋蓋攪拌,外鍋一杯水再煮


4.跳起悶十分鐘後拌入砂糖,放涼後就是蜜紅豆





B.紅豆年糕:材料做法如圖


注意事項:為了避免年糕不熟夾生,所以時間寧可加長,不可事後再加熱補足





發糕作法



http://blog.sina.com.tw/cindy13818/article.php?pbgid=32963&entryid=344597

黑糖紅豆大福(麻糬)

天氣越冷,肚子就老是咕嚕咕嚕找東西,可怕的冬天真是與發胖畫上等號啊!為了身材著想,決定盡量餐點自己動手做(這樣發懶時少出門荼毒自己)

前些日子非常想念日本豆大福,但確實不想當胖兔子搗米糰,於是乎,上網搜刮食譜實驗,寶貝自家人ㄟ!

瞧瞧這照片,有點像吧!這是第一次做的,好吃但是不太好看(紅豆餡過少)(真的好ㄔㄛ出門逛街時家裡老太爺還說帶著出門當點心喔)

好吃就又想做第二次第三次了(確實家人很捧場喔,早上`下午`宵夜都說:來吃麻糬吧!哈哈很誇張但屬實ㄟ)

做法簡單:

材料:

糯米粉:水(牛奶)=1:1 黑糖(一斤粉加兩杯黑糖若是砂糖最好減量以免太甜) 蜜紅豆 橄欖油

熟粉(玉米粉,少量放至盤上不要蓋蓋子,微波1分鐘)

作法:

1.將粉水糖調勻,電鍋外三杯水蒸熟(就像是蒸年糕)(若不先加糖只要一杯水)

2.取出蒸熟糯米團放入保鮮袋(厚實的透明塑膠袋)事先要放入橄欖油(約2~3大匙,多點好做),搓揉均勻或是搥打(隔著塑膠袋不沾手墊層濕巾不滑動),待溫涼

3.將蜜紅豆抓小團小團(我用小湯匙取量放入小塑膠袋掐團,這樣不沾手)

4.取適量糯米團包入紅豆(直接隔著塑膠袋抓團包餡),外沾熟粉,待涼,就是QQ大福了

這個配方不包餡料也粉好吃的,放置室外兩天都沒問題喔(放冰箱變硬,但是用烤箱烤過或是平底鍋煎一下令一種風味)

蜜紅豆作法(參考紅豆年糕)