2008年6月15日 星期日

大自然的恩賜-野菜

這些日子進入雨季後,災情頻傳,菜價連翻上揚,叫苦連天的不只是菜農還有一家支柱的煮婦吧!即使是節能,也要過日子,如何在無中生有,變幻出情趣保有生活品質,真是智慧大考驗啊!
想想老祖宗,在物資缺乏年代如何過日子,或許是很好的參考來源!
為了健身,又要節省荷包,每二~三天一次的二~三小時散步成了老小的最愛.每次選個目標,坐上公車滿足了小寶貝出遊的興致,下車後順著地下街吹冷氣躲雨`沿著大馬路散步找尋路邊野菜這是啊嬤展現知識的天地又可以滿足不激烈運動機會`找個公園休息小朋友可以玩溜滑梯啊嬤繼續找尋野菜或是自帶便當欣賞遊玩的松鼠.大台北地區,真是多方面兼容滿足了各種需求啊!
野菜種類很多,首先要先確認(以免採錯誤食中毒得不償失)而且又好找(不要誤採犯法了),例如龍葵(烏仔菜)`雞香藤(雞屎藤)`昭和草(山茼蒿)`川七,這在一般公園旁或是馬路邊的樹叢,就很容易發現而且大雨過後更是茂盛,經常散步一趟就有一大堆蔬菜可以煮一兩餐了!
http://192.192.196.3/npgrc-web/publish/train/train01/class-4.html
龍葵:http://www.ttcsec.gov.tw/f21/new_page_28.htm

雞屎藤:http://163.19.134.3/plant1/p040.htm
http://www.lnps.tp.edu.tw/plants/%E9%9B%9E%E5%B1%8E%E8%97%A4.htm

昭和草:http://163.17.44.1/teach/%E6%A0%A1%E5%9C%92%E6%A4%8D%E7%89%A9/%E6%98%AD%E5%92%8C%E8%8D%89/%E6%98%AD%E5%92%8C%E8%8D%89.htm

其實搜索下來,可以參考資料很豐富,了解後會吃的更安心喔!
而常用方法是,隨身的的塑膠袋,採集嫩葉(帶回家要冷藏保鮮)或是挖取根部移植(不粗魯破壞而讓野菜可以繼續生長這很重要),料理法則是,麻油薑絲拌炒或是切末煎蛋.前些日子煎野菜餅(混合麵粉在來米粉雜糧飯雞蛋調味後平底鍋煎熟)口感像是豆渣餅也很好吃 ,過幾天再來試做野菜水餃,想來就流口水啊!

2008年4月12日 星期六

苯染皮件手縫班




手工皮革初接觸,雖是不完美卻是實用滿意的作品(還沒處理邊邊)

2008年3月2日 星期日

番薯糖



衝翻天

前些天看到東風美食節目,剛好重播衝菜做法,興奮極了!回想十多年前第一次吃到朋友送的衝菜時,天啊!鼻涕直流,大呼過癮!可惜,不會製作.現在看到節目了,隔天,老爸就買兩把菜回來!
衝菜:衝菜可以幫助殺菌和清腸胃
材料:
芥菜嫩葉1斤半 大蒜4粒
調味料:
鹽1小匙 香油適量 干貝粉少許
做法:
1.將大蒜切成了細末,洗淨後瀝乾的芥菜切成小丁
3.鍋中燒熱半大匙油,先炒香蒜末,再放入芥菜丁快速翻炒後加入調味料,起鍋裝入乾淨的瓶子中,覆上保鮮膜並蓋上蓋子放置3-4小時成為衝菜備用,可以放置冰箱冷藏3天
**若是如林秋香老師所教,加入豆乾或是花生,就是配飯下酒好菜!而我沒有直皆加入辣椒是,因為家裡都有自製辣椒醬,而做好的衝菜兩瓶子,吃粥時就吃掉一瓶了!鼻涕直流真過癮,不過千萬別把莖部皮給撕了(啊嬤覺得皮太老了不好咬),那就不辣變成菜心了!
林秋香-衝菜雙味
材料:
芥菜嫩葉1斤半 辣椒2根 大蒜4粒 豆干3塊 油炸花生1杯
調味料:
鎮江醋適量 鹽1小匙 香油適量 味精少許
做法:
1.首先將大蒜和辣椒切成了細末;豆干放入熱水中以小火泡軟,再取出切丁備用
2.我們將洗淨後瀝乾的芥菜切成小丁,放入一個容器中,加入鹽和味精拌勻備用
3.鍋中燒熱半大匙油,先炒香蒜末和辣椒末,再放入芥菜丁快速翻炒後,起鍋裝入乾淨的瓶子中,覆上保鮮膜並蓋上蓋子放置3-4小時成為衝菜備用
4.取一個碗,放入豆干丁,加入部分的衝菜,再滴入香油和鎮江醋拌勻即可完成豆干衝菜
5.另外將一部分的衝菜放入碗中,加入花生米拌勻就完成了花生衝菜了
廚師叮嚀:
*衝菜可以幫助殺菌和清腸胃;購買後,先以牙籤挑去蟲子,再抓著梗子倒著不停涮水清洗瀝乾後備用
*製作完成的衝菜,可以放置冰箱冷藏3天

2008年2月11日 星期一

雙味珍珠丸子



說到珍珠丸子,那真是印象深刻,不是說經常吃或是曾經吃到五星級料理(其實我當真只吃過一次ㄟ),而是二十多年前國中家政課所學到的人生第一道料理,那滋味似乎依然在唇齒間,不可思議的清晰!懷念.........

2008年1月30日 星期三

黃金蛋




所謂年菜除了要特殊性還要吉利又要好彩頭,

那現今黃金高漲之時,來道黃金蛋,可就應景了,要是黃金蛋能迸出黃金雞..............夢啊!