干鍋茶樹菇

住在北京的日子裡,發現這裡的餐廳,不是油多到嚇人,就是打翻鹽罐子!不然就是滿江紅辣死你喔!

跟在廣州的日子截然不同,確實很有趣!菜量更是兩倍!哈哈!到了新疆館子盤子還變更大!............

前些天亂看電視,突然看到大廚示範一道最愛吃的大陸菜色,雖然內容稍有變動,不過確實更合咱的口味啦!

材料:

牛肉片 6兩 茶樹菇4兩 豆芽菜8兩 蛋白少許 蒜苗三根 香菜一把 薑一大塊 蒜頭兩顆

酒釀一大匙 白芝麻少許 辣豆瓣醬一大匙 醬油少許 酒一大匙 辣油一大匙

太白粉少許 糖一小匙

作法:

1. 將牛肉拌入調味放置一旁 ,蒜薑香菜等處理過

.२.起油鍋蒜末爆炒後,加入辣豆瓣炒香再加稍許油(這菜不油確實不好吃反正酌量吧)

३।加入醬油糖(北方吃鹹南方吃甜,所以量可以伸縮)辣油酒釀拌勻倒入砂鍋煮開

४।另起油鍋放入茶樹菇過油(我都是用乾燥的所以不過油用炒)再放入牛肉,待肉片一半變色撈出

५।另起一鍋倒入蔥白蒜白略炒一下熄火,加入辣椒蒜緣拌勻備用

६.豆芽放入熬滾高湯中,再加入४+५+香菜白芝麻即可