鹼粽

蔡季芳老師的節目 ,每年幾乎都會看到鹼粽,但是不知道是否哪裡漏看了,反正還真是看來簡單,結果真隨緣!哈哈!今年再來試試!

在家做雖然有點麻煩!但是每年在任何節日前,都會有衛生抽檢,聽到看到那些報導,真是心驚膽跳ㄟ!為了一家小命能夠健康快樂相守到老,還是動動手吧!

食用鹼或是小蘇打,都是來自天然的, 可以安心使用!但是為了吃起來能夠QQ的加入硼砂可不能喔!那是毒物!!!吃多少囤積在腦子裡有多少一直到掛了,永遠無法代謝掉的,所以一次也不要碰喔!現在已經有安全替代品.

1:所有使用的容器不可以是塑膠或是鋁製品,白鐵或是不銹鋼才安全,材料如圖片所示,選擇新米但是不要泡,稍微瀝乾水分後(不用完全沒有水).

2:米拌入梗油(選擇不銹鋼湯匙)一大匙約15CC(一小瓶約可用八次),再加入3大匙沙拉油,拌勻後放置1~2小時或是馬上包好後放置1~2小時才入鍋煮.

3:取綠色竹葉一片(乾粽葉泡好擦乾要二葉才行),窩成三角,放入一大匙米即可(它會膨脹大,若是米太多就不Q),若是紅豆餡也是一樣,一匙米一匙紅豆.如圖所示,頂住虛設空間的三角處,包成粽形.

4:空鍋放入鹼粽(如有紅豆的放在下)後,再加入水及三大匙沙拉油,但是不要用手去按,以免破壞粽形!普通鍋煮三小時(水沸騰後開始計算)(這當中要是沒水時要加入熱水),快鍋25分鐘(逼聲開始轉小火)

5:三偏磷酸鈉半包(1 1/2小匙)加水調勻,在煮沸(一般鍋子二小時的時候加入)快鍋熄火後,馬上沖水,待紅色小豆子掉下後打開鍋蓋放入,隨即加熱五分鐘後關火

6:取出放涼後,就會QQ,可以沾白糖`果糖`蜂蜜`煉乳`楓糖漿``或是原味粽加醬油膏`香油`肉鬆等食用.可放置冷凍保存!